高溫庫設計首先要符合當?shù)匾?guī)劃要求。還應注意以下事項：

（1）高溫庫制冷系統(tǒng)不得采用對臭氧層有破壞作用的制冷劑（即ODP=0），溫室系數(shù)不得大于2000（即GWP≤2000）。

（2）選擇節(jié)能型制冷設備。

（3）制冷機房應裝有事故排風裝置。氨制冷機房事故排風裝置應采用防爆型。當制冷系統(tǒng)發(fā)生事故而被切斷電源時，應保證事故排風裝置供電可靠。

（4）庫房與制冷機房、變配電所和控制室貼鄰布置時，相鄰側(cè)墻體，應至少有一面為防火墻，屋頂耐火極限不應低于1.00小時。

（5）冷藏間與穿堂之間的隔墻應為防火隔墻，該防火隔墻的耐火極限不應低于3小時，該防火隔墻上的冷藏門可為非防火門。

（6）建筑面積大于1000平方米的冷藏間應至少設兩個冷藏門（含隔墻上的門），面積不大于1000平方米的冷藏間可只設一個冷藏門。冷藏門內(nèi)側(cè)應設有應急內(nèi)開門鎖裝置，并應有醒目的標識。

（7）庫房冷藏間為獨立防火分區(qū)時，每一防火分區(qū)的安全出口不應少于2個，且應保證至少有一個安全出口直通室外；整座庫房占地面積不超過 300平方米時，可只設一個直通室外的安全出口。

（8）高溫庫應設置環(huán)境監(jiān)測控制系統(tǒng)，可遠程檢測貯藏環(huán)境，并根據(jù)庫內(nèi)環(huán)境變化，自動開啟制冷、加濕等設備。

（9）高溫庫制冷設備置于露天時，需要設置防雨設施，避免設備受雨水侵蝕或電氣線路短路，電氣控制箱需設置緊急停止按鈕，機組電氣系統(tǒng)需設置接地設施，以保障制冷設備安全運行。高溫庫常見規(guī)格有100噸、200噸、500噸和1000噸，建設主體可根據(jù)實際需要，確定合理的建設規(guī)格。

高溫庫應按設計圖組織施工，施工時還應注意：

（1）施工現(xiàn)場應配備必要的安全設施。

（2）在保溫材料施工過程中，應設專職安全員，嚴禁明火，嚴禁與產(chǎn)生火花現(xiàn)象的作業(yè)同步施工。

（3）采用聚氨酯現(xiàn)場噴涂保溫施工時，應有強制通風措施。

（4）在已完成保溫作業(yè)的場所進行可能產(chǎn)生火花現(xiàn)象的作業(yè)時，應采取防火防護措施。

高溫庫除應符合工程驗收有關(guān)規(guī)范外，還需注意以下幾點：

（1）當環(huán)境溫度不超過35℃，單間庫容為100～1000立方米時，空庫溫度從室溫降到0℃時間不超過3小時；單間庫容大于1000立方米時，空庫溫度從室溫降到 0℃時間不超過4小時。空庫溫度由0℃回升至5℃時間不小于20分鐘。

（2）庫房調(diào)試降溫不能影響維護結(jié)構(gòu)和主體結(jié)構(gòu)的安全。一般是逐步降溫且不應緊閉冷藏門，每日降溫不得超過 3℃，當庫房溫度降到 4℃時，應保持3～4天，然后再繼續(xù)降溫。如驗收發(fā)現(xiàn)不符合標準和規(guī)范的情況，特別是存在安全隱患的高溫庫要嚴禁使用，必須進行徹底整改，消除隱患后方可投入使用。

高溫庫在使用和維護過程中，除要按照《中華人民共和國食品安全法（2018 修正）》《食用農(nóng)產(chǎn)品保鮮貯藏管理規(guī)范（GB/T29372）》《冷庫安全規(guī)程（GB28809）》等相關(guān)法律法規(guī)、規(guī)范和規(guī)程進行操作外，還要符合以下要求：

（1）注意保溫層防護。進出庫時不得用利器或硬質(zhì)材料觸碰保溫涂層或保溫板，可采取在庫門邊安裝防撞設施的方式，保護保溫涂層或保溫板。一旦保溫層出現(xiàn)老化、破損，應及時維修。

（2）制冷設備維護。室外安裝制冷壓縮機組需要設置防雨設施，避免設備受雨水侵蝕或電氣線路短路，電氣控制箱需設置緊急停止按鈕，機組電氣系統(tǒng)需設置接地設施，以保障制冷設備安全運行。

（3）電線保養(yǎng)和看管。要定期檢查電路管線，一旦發(fā)現(xiàn)安全隱患，及時應對和排除，防止火災發(fā)生。

（4）注重冷庫節(jié)能管理。保障適宜的保溫層厚度和質(zhì)量，采用少開庫門、安裝風幕等方式降低能耗，以節(jié)約能源，降低運營成本。

（5）使用高溫庫進行果蔬倉儲保鮮，需要使用化學品進行消毒、殺菌或保鮮等操作時，應從正規(guī)渠道購買符合國家標準的產(chǎn)品，且嚴格按使用說明操作。

低溫庫設計與高溫庫基本一致，還應注意以下幾點：

（1）低溫庫堆貨容重遠大于高溫庫，地面要有足夠的耐壓強度和一定的耐磨能力。

（2）低溫庫溫度更低，地面防凍隔熱措施要求更高，通常在隔熱層上做一層60～80毫米厚鋼筋混凝土面層，以保護隔熱層和防潮層。

（3）冷間內(nèi)承重結(jié)構(gòu)柱穿過地坪時，柱子下部應該包隔熱層，避免出現(xiàn)跑冷現(xiàn)象。

（4）為防止低溫庫地下土層凍結(jié)，通常在地坪下埋設管道（水泥管或缸瓦管），通過室外熱空氣穿過管道，帶走部分冷量。也可以采用埋設機械通風管道或熱油管的方法。

低溫庫常見規(guī)格有100噸、200噸、500噸和1000噸。建設主體可根據(jù)實際需要，確定合理的建設規(guī)格。

低溫庫施工除符合高溫庫相關(guān)要求外，還要特別注意：

（1）做好冷間內(nèi)承重結(jié)構(gòu)穿過地面的防冷橋處理。

（2）做好地面承重處理，達到荷載要求。

（3）地面下通風管埋設應牢固，接口應封嚴，清除內(nèi)部雜物，保證通風良好。

（4）冷庫門扇上應安裝電熱絲防凍，保證冷庫門開啟靈活。

（5）冷庫門外側(cè)應該安裝空氣幕，減少庫內(nèi)外空氣對流。

除滿足高溫庫驗收要求外，低溫庫要注意空庫降溫時間和速度，空庫降溫時間一般控制在25天左右，每天降溫幅度應控制在如下范圍內(nèi)：庫溫在4℃以上時，每天降溫不超過3℃；庫溫在-4℃～4℃之間時，每天降溫不超過2℃；庫溫在-4℃以下時，每天降溫不超過3℃。當達到設定溫度時停機保溫24小時以上，觀察并記錄庫房升溫情況和保溫效果。如驗收發(fā)現(xiàn)不符合標準和規(guī)范的情況，特別是存在安全隱患的低溫庫要嚴禁使用，必須進行徹底整改，消除隱患后方可投入使用。

低溫庫使用和維護除符合高溫庫一般要求外，還應注意以下事項：

（1）庫內(nèi)排管或冷風機要及時除霜和掃霜，冷風機水盤內(nèi)不得積水、結(jié)凍。

（2）低溫庫內(nèi)嚴禁做多水性作業(yè)。

（3）未經(jīng)過凍結(jié)的熱貨，不得直接進入低溫庫，防止帶進熱氣，損壞冷庫。

（4）商品出入庫時，要有專人開關(guān)，庫門要開啟靈活、關(guān)閉嚴密、防止跑冷。如有損壞，要及時修理。

（5）低溫庫地下通風管道應保持暢通，不積水、堵塞。如采用機械通風，應有專人測量地坪溫度，并做好記錄，定時開啟通風機。采用地下油管加熱裝置時，應經(jīng)常使用，記錄進出油溫度，并定期開啟油泵。

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